Агенция за хранителни стандарти в Обединеното кралство съобщава, че британската верига супермаркети EH Booths е припомнила британски произведена говеждо месо, тъй като тя може да съдържа метални парчета. Агенцията заявява, че „наличието на метал прави този продукт опасен за консумация и представлява риск за безопасността“. Напомнянето за солено говеждо месо е 3-парче 100g пакет с дата на използване 8 май 2019 г. Това е второто изземване на хранителни продукти на EH Booth през 2019 г. поради замърсяване с метали.
EH Booths е верига от супермаркети от най-висок клас в Северна Англия. Повечето от нейните клонове се намират в Ланкашир, но има и клонове в Чешър, Кумбрия, Голям Манчестър и Северен Йоркшир и един клон в Западен Йоркшир в град Илкели.
Производство на говеждо месо
Солоното говеждо месо е продукт от говеждо месо, сушен на сол, който се произвежда повече от 100 години. Терминът „царевица“ произхожда от обработката на месото с широкозърнеста каменна сол, наричана също „мазоли“ от сол. Рецептите варират и могат да включват допълнителна захар и подправки.
След като месото е извадено от трупа, говеждото месо се приготвя в непрекъсната печка. Целта на това е получаването на бульон, който след това се изпарява, за да се получи екстракт от месо, много ценен продукт. Останалото готвено говеждо месо след това се почиства от съединителни и мастни тъкани, смесени със соли за втвърдяване и грубо смляно. След това тази смес се консервира и стерилизира в автоклав. Неконсервираното свинско месо се образува и след това обикновено се нарязва преди опаковането.
Замърсяване с метал
Както при всеки хранителен процес, въвеждането на метални замърсявания може да се осъществи на няколко етапа. Въпреки че източникът на замърсяване на металите в този последен сигнал за храна е неизвестен, възможните етапи, на които металът може да влезе в процеса, включват:
Отстраняване на месото от трупа;
По време на смилане;
Когато оформеното говеждо месо е нарязано;
Предотвратяване
Метален детектор Metron 05C
Отстраняването на метала по време на производствения процес е трудно поради естеството на продукта. Магнитните сепаратори с висока якост често се монтират в улеи и в местата за изхвърляне на конвейри, за да уловят всяко замърсяване с черни метали. Обикновено това ще бъде последващо смилане.
Най-важната превантивна мярка е да се разполагат метални детектори преди и след консервиране, нарязване и опаковане. Това ще идентифицира всякакво замърсяване на черни или цветни метали и ще позволи на служителите да отстранят замърсения продукт от процеса.
Проактивното управление на замърсяването на металите гарантира, че цялата храна, достигаща до потребителя, е без метал и безопасна. Този последен сигнал за метални замърсени зърнени храни може да е бил предотвратен. За допълнителна информация относно отстраняването и откриването на замърсяване на метали в процеса на производство на храни, моля свържете се с нас чрез:
Ейсън Ху | Мениджър продажби
Mob / Whatsapp: + 86-138500-81554
Тел: + 86-592-6682467 | Skype: на живо: greatmagtech
Т: + 86-592-6682467 E-mail: sales@greatmagtech.com